Week end Saint Valentin, Chez françoise, Invalides, Paris

Description:

MENU SAINT VALENTIN 2010
Samedi 13 Février et Dimanche 14 Février (le soir uniquement)
2 menus au choix

MENU CARTE A 47€ TTC
(un apéritif, une entrée, un plat, un dessert, un café, une bouteille de vin pour 2 personnes)

Cocktail Cupidon

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AU CHOIX
Six huîtres fines de claire n°2 de Marennes Oléron de David Hervé « le cabanon de l’huître »
Millefeuille de foie gras de canard et artichauts, vinaigrette de truffes
Tartare de daurade royale à l’huile de vanille, baies roses, avruga **

AU CHOIX
Entrecôte de bœuf poêlée, jus au thym, pommes rattes
Magret de canard français rôti aux fruits d’hiver
Filet de lotte cuit sur la plancha, sauce cressonnette, risotto forestier **

AU CHOIX
Cœur de la Saint Valentin de Monsieur Fabre à l'huile d'olive, herbes fraîches (fromage de chèvre)
Poêlée de clémentines au Grand Marnier, glace vanille
Truffons aux châtaignes et chocolat, crème anglaise à l’orange
Omelette Norvégienne flambée pour 2 personnes **
Café et chocolat Valrohna

Vins sélectionnés :
Domaine de Joÿ Esprit 2007, vin blanc des côtes de Gascogne
Château Robin des Moines 2006, Saint Emilion, Bordeaux rouge

MENU CARTE A 57 € TTC
(un apéritif, une entrée, un plat, un fromage, un dessert, un café, une bouteille de Champagne pour 2 personnes)
Cocktail Cupidon

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AU CHOIX
Assiette de l’écailler (10 pièces d’huîtres) de David Hervé « le cabanon de l’huître » :
(3 fines de claire n°2, 4 spéciales n°5, 3 spéciales n°2)
Croustilles de gambas marinées aux épices douces, rougail de mangues
Lobe de foie gras de canard, marmelade de figues et raisins **

AU CHOIX
Rumsteack Hereford poêlé, jus condiments aux griottes aigre doux,
pressé de pommes de terre confit
Filet de bar cuit sur la peau, tagliatelles de légumes, crème de laitue aux moules de Bouchot
Brochette de noix de Saint Jacques d’Erquy saisies, polenta moelleuse, sauce vierge **

Cœur de la Saint Valentin de Monsieur Fabre à l'huile d'olive et
herbes fraîches (fromage de chèvre) **
AU CHOIX
Tarte au chocolat blanc et goyave, perles du Japon au lait de coco
Ananas rafraîchi pour 2 personnes, minestrone de fruits exotiques sorbet mangue
Macaron framboise, sorbet cassis « bio » de la ferme de la Métairie **

Café et chocolat Valrohna

Vin sélectionné :
Drappier brut, carte d’or