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Cuisine & Pâtisserie
Cuisine et pâtisserie classique, régionale, moderne. tours de mains, astuces, matériel.
Desserts aux fruits rouges
qui commence avec Serkar ( 2 mai 2010)
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2 mai 2010
Les fruits rouges arrivent. Si vous avez des recettes que vous aimez bien, voici la discussion adéquate.
Salade de fruits, tartes, clafoutis etc.
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2 mai 2010
Fraises à la crème
Le délice c'est de faire les fraises à la crème au moins deux heures avant de les manger.
Lavez les fraises avec la queue ; égouttez et équeutez.
Mettre les fraises dans un saladier. Coupez les plus grosses. Ajoutez une bonne dose de crème fraîche épaisse, sucrer, jus de citron et si vous aimez,un peu de menthe fraîche ciselée. Touillez et mettre au réfrigérateur. Extra ! En plus la crème devient toute rose.Serkar a modifié cet avis 2 mai 2010
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2 mai 2010
si je puis me permettre:
Pour acheter vos fruits rouges...Evitez les jours de pluies, d'orages...vérifiez la vigueur du pétiole de la fraises...
Si la météo est mauvaise, négociez les prix, car ces fruits ne se garderons pas, pire ils risquent de tourner s'il fait trop lourd, et le vendeur (si vous êtes sur un marché) sera très content de les vendre....
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2 mai 2010
@Bretelle : tout à fait juste : l'an passé j'achète des cerises à midi, le soir direction poubelle !
Il ne faut pas se leurrer. Il y a autant de margoulins sur les marchés et de mauvais produits que dans les grandes surfaces. D'ailleurs la plupart des forains sont de simples revendeurs.
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2 mai 2010
Fraises de Carpentra, jus de citron bio et une touche de sucre... je penserais à vous :)
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2 mai 2010
Pour moi ce sera fraises coupées en lamelles de Plougastel, un nuage de sucre roux, et quelques gouttes de très bon vinaigre balsmamique et gloups !
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7 mai 2010
Mousse de Mascarpone aux fruits rouges
Pour 4 personnes :
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
800 g de fruits rouges assortis d'égale quantité.Monter les blancs en neige.
Fouetter la mascarpone et le sucre glace. Parfumer à la vanille ou autre parfum.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs.
Verser cette préparation dans des coupes de présentation et parsemez les fruits rouges dessus.
Mettre au frais.
Variante pour plus de saveur : ajouter un jus de citron dans la préparation mascarpone et sucre glace.Avantage de la recette : aucune cuisson.
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7 mai 2010
Trop bon comme dessert ! Mes enfants m'en réclame souvent. Lorsque ce n'est pas la saison des fruits rouges j'utilise des framboises et/ou des fruits rouges surgelés (c'est moins bon certes mais faute de grives ...). Et j'ajoute ma touche perso de quasi belge : je pile grossièrement des spéculoos que je mets en couche au fond de la verrine et je parsème le dessus avec des spéculoos très finement broyés. La version champardennaise avec des Biscuits Roses de Reims n'est pas mal non plus et c'est assez sympa pour l'harmonie des couleurs.
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7 mai 2010
@ Parfmellon : t'as pas essayé avec des spécaros ! Hi, hi, hi !
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7 mai 2010
Une version lorraine des spéculoos ! A faire avec des mires à belles !
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7 mai 2010
Tout à fait! En plus, je suis à 2 pas de la Lorraine Belge!
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7 mai 2010
Internationale notre Caro ! D'ailleurs c'est bien à Longwy (pas loin) que se trouve le PED. Attention, pas d'interprétation hasardeuses ou graveleuses : le PED, c'est le Pôle Européen de Développement (Agglomération Transfrontalière qui regroupe 25 communes dont 4 belges, 18 françaises et 3 luxembourgeoises) On pourrait peut-être le transformer en Pôle Européen de Dégustation ?
parfmellon a modifié cet avis 7 mai 2010
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9 mai 2010
Et pourquoi pas?
