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Kochen & Genießen

Paul Bocuse - Wenn ein Architekt einen Fehler macht, läßt er Efeu darüber wachsen. Wenn ein Arzt einen Fehler macht, läßt er Erde darüber schütten. Und wenn ein Koch einen Fehler macht, gießt er ein wenig Sauce darüber und sagt, dies ist ein neues Rezept.

APFEL-ZUCCHINI MARMELADE

qui commence avec Pinselohräffchen (23 août 2008)

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  Pinselohr...

  23 août 2008

  Hört sich zwar erst mal seltsam an - schmeckt aber oberlecker!
  Habe ich gerade gestern wieder frisch eingemacht, und auch Photos davon geschossen.

  1 Kilo Zucchini
  1 Kilo Äpfel (was eher säuerliches wie Boskop
  zum Beispiel)
  der Saft von 2 Zitronen
  etwas Minze
  eine Prise Zimt

  Äpfel und Zucchini waschen, putzen und grob würfeln.
  Zusammen mit dem Zitronensaft langsam aufkochen und später etwas durchpürrieren. (Ich lasse immer noch einige Stückchen in der Marmelade, weil sie mir sonst zu dünn ist.)
  Dann - auf die 2 Kilo Obst und Gemüse - eineinhalb Kilo Gelierzucker. Hier nehme ich sehr gerne den braunen Gelierzucker. Der ist nicht so süß und hat ein “runderes” Aroma.
  Danach die Minze dazu geben.
  Ich hatte leider eine frische, deshalb habe ich getrocknete marrokanische Nana-Minze genommen. Eigentlich Teebeutelchen… Aber der Effekt war seeehr lecker.

  Danach noch etwa 5-8 Minuten leicht kochen
  lassen und in Gläser abfüllen.