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Pour ou contre la cuisine molléculaire
Ce guide doit comme son nom l'indique répertorier des opinions divergents sur la cuisine molléculaire.
Pierre Gagnaire et Hervé This
qui commence avec DiscoDance (17 mars 2010)
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17 mars 2010
Pierre Gagnaire et Hervé This forment un duo parfait, l'un est un maître dans l'art culinaire et l'autre dans la chimie. Depuis un certain temps, ensemble, ils valorisent la cuisine molléculaire en France et à l'étranger dans le but de la rendre plus accessible à tout le monde et d'allier deux corporations complètement différentes.
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18 mars 2010
OUI je suis allé déguster cette nouvelle cuisine chez Pierre Gagnaire. On a vraiment un effet de surprise entre le froid et le chaud et cela entraîne une réaction entre la langue et le cerveau. On est un peu transporté et on a une sensation nouvelle de bonheur de la gastronomie.
Mais le restaurant espagnol "El Bulli", de Ferran Adria me tente et je vais bientôt réserver. Je verrai bien quand cela sera possible.
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18 mars 2010
Fais vite, il doit fermer...
