Le profil de Stéphane Michaud sur Qype

Très bonne cuisine, inventive, subtile pleine d’authenticité. Le service est très bien. La carte des vins bien vue et tout à fait raisonnable … Le seul petit bémol, pour en trouver un, c’est peut être les desserts qui ne sont pas toujours aussi aboutis que les plats salés. Un restau comme on aimerait en voir beaucoup plus. Une adresse incontournable à Marseille!

Une cuisine mélangeant avec bcp d'équilibre tradition et créativité, dans un cadre particulièrement soigné. Des prix bien raisonnables, un accueil très chaleureux, de bons vins de la région, bref une table comme on aimerait en rencontrer beaucoup plus souvent.

Et dire que je ne savais pas que Nouchig, bien connu pour ses dragées, distribuait les chocolats de Fabrice Gillotte ... Quels extraordinaires bonbons de chocolat. Le chocolat est d'une finesse remarquable, avec una casse franche. La ganache est onctueuse, d'une extrême douceur tout en étant particulièrement légère. Les parfums explosent en bouche tout en subtilité. Que du bonheur ... Peut être en aura-t-on un jour toute l'année, car pour l'instant on ne trouve ces chocolats qu'à Noel (jusqu'en février, je crois) et à Paques!
Et comment ne pas craquer par un "Onctueux" Caramel au beurre salé avant de quitter la boutique.

Il y a finalement assez peu de bons chocolatiers sur Marseille. Xocoatl en fait partie. Et ce n'est pas Lionel Levy qui me contradira ...

Quelle explosion de saveurs, quelle imagination, ... Une véritable cuisine basque revisitée, avant gardiste mélangeant tradition et créativité. Ce soir là, c’était Helena qui nous recevait et nous n’avons pas été déçu du voyage!

Des vins exceptionnels a des prix bien raisonnables.

Seul bémol, peut être, le service qui n’a pas tjs été a la hauteur, ce qui nous a fait bien rire (ils avaient, entre autres, oublié de nous apporter les couverts!).

Un excellent restaurant qui a la particularité d’avoir ses cuisines qui donnent sur la rue…

Une cuisine ingénieuse et particulièrement raffinée. Une adresse à ne pas manquer en passant sur Bourges.

Le top du top en matière de patisserie. Des desserts à partir des chocolats les plus fins de Valrohna (j’adore le “Criollo”), des macarons merveilleux, des cakes uniques, ... Tout est si bon qu’il est difficile de faire son choix. Le plus dur est de trouver la patisserie mais quand on y est on n’a plus envie d’en repartir… Que de bonheur sucré dans ce petit coin de paradis.

Nous avons fait un des plus beaux voyages gastronomiques de ces derniers mois, grace à l’atelier de Jean Luc Rabanel. Incroyable créativité où le respect du produit est le leitmotiv de cette incroyable explosion de couleurs, d’odeurs puis de saveurs. Chaque plat est tout d’abord une recherche visuelle du beau. Puis viennent des parfums, des fumets subtils et délicats. Pour enfin découvrir des équilibres aromatiques et des juxtapositions de textures uniques … Bref merci Monsieur Rabanel de nous avoir invités dans votre monde merveilleux! Le guide Michelin semble être du même avis que nous!

Tout le monde en parle et ce n’est pas par hasard … On avait rarement dégusté de telles gourmandises dans la région! Que du beau, que du bon … quelle finesse dans ces équilibres aromatiques, quels mélanges de saveurs extraordinaire. Du grand art …
Personne ne peut être insensible!

Merci Monsieur Coste!

Je n’ai gouté que leurs ganaches au cours d’une extraordinaire dégustation de bonbons de chocolats issus de grands chocolatiers français. Cette découverte marseillaise fut une révélation et nous avons particulièrement aimé leur palets d’or. Du bonheur en chocolat …