Bar Severo

Excellent et vraiment sympa la viande est délicieuse e beau monde s'y presse.
accueil et service souriants et attentifs le menu unique fait saliver des générations d’amateurs il faut venir pour comprendre

le meilleur bœuf de Paris et des quilles d' anthologie

Je crois que c’est “Le Severo”

Mais en tout cas, les viandes sont super et le proprietare et sympa. assez petit donc il faut reserver. du bon vin aussi

Quand on connait Hugo Desnoyer, on sait ce que l’on va trouver chez William Bernet.
Accompagné de frites succulentes, les viandes sont sublimes.
Attention aux bons crus qui explosent l’addition…
On se laisse tenter même si William ne fais pas toujours dans la dentelle.
Les clients sont quelquefois très sonores et on est très serrés mais malgré tout c’est une excellente adresse.
Très bien manger c’est toujours plus important que le confort.

Nuançons, nuançons : oui pour le tartare, oui oui oui pour les frites ! Mais le saucisson en croûte sait décevoir s’il en a envie, et le manque d’intimité / bruit devient vite envahissant, surtout quand vous assistez en direct à l’engueulade d’un client par le patron (“main de fer”, ça oui !) parce que lui, il ne faut pas la lui raconter.

Mes amis de Facebook, mes « Facebook friends » en bon français, me le demandent en boucle. Il faut donc que je leur lâche l’information, j’ai découvert la semaine dernière le meilleur steak tartare de Paris ! Enfin, jusqu’ici, car une merveille encore plus aboutie se cache peut-être quelque part, sous les pavés, mais j’en doute, tant celui-ci tutoie la perfection.

Pour le déguster il faut sortir des avenues balisés, des quartiers rabattus, et filer doux jusqu’à la place d’Alesia, pourtant peu renommée pour la qualité de son voisinage gastronomique. C’est là que vous trouverez, dans l’angle de la rue des Plantes, un charmant micro-caboulot de vingt-huit couverts à touche-touche (oubliez toute intimité), mené de main de fer par William Bernet, amoureux de la viande comme d’autres le sont des rosiers anglais, des talons aiguilles ou des timbres-poste, c'est-à-dire inexplicablement, passionnément et sans retenue.

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