toyo

Toyo est un petit bijou de restaurant japonais, caché dans une rue près de Vavin/Montparnasse. Vous êtes accueilli dès l'entrée par une peinture du chef cuistot, peint par Kenzo himself.

L'accueil est classieux et raffiné et on nous a proposé de nous assoir au bar/comptoir (bien qu'il y avait de la place sur les tables assises) ; finalement, je vous le conseille car vous serez aux premières loges pour voir la préparation des plats par le chef et son aide. Vous pourrez aussi leur poser quelques questions sur les plats et ils vous répondront gentiment dans un français approximatif :) Vous aurez peut-être doit aussi à une surprise du chef comme nos voisins de gauche...

Vous avez le choix entre 2 menus (le prix est relativement élevé mais cela vaut le coup : amuse-bouche, entrée, plat et dessert). Les plats sont préparés devant vous avec soin et minutie ; tous les ingrédients sont frais et cela se voit.

L'aide du chef prépare les entrées : les herbes & condiments pour les entrées sont découpés directement dans des petits pots de terre qui sont régulièrement humidifiés pour qu'ils ne se dessèchent pas !
De son côté, le chef est aux commandes des cuissons sur la plaque et il est extrêmement concentré. Il finit certaines cuissons au chalumeau : ca surprend la première fois !

Les desserts sont préparés en arrière cuisine mais ils sont aussi bien réalisés avec délicatesse et soin.

Bref, c'est un régal aussi bien pour les yeux que dans l'assiette. Cela change des restaurants japonais sushi/maki/teriyaki ! Dommage, j'avais pris des photos mais je les ai effacées accidentellement : il va falloir que j'y retourne pour les reprendre :)

Un restaurant tenu par l'ancien cuistot de Kenzo. Deux menus au choix. Un lieu plein de raffinement et de maîtrise tant dans l'ambiance, que dans le service et la cuisine. Je conseille en particulier le filet de vive et le tiramisu aux herbes. C'est divin ...!

Super soirée ! Un japonais qui sort de l'ordinaire des boites à sushi !
Menu du soir à 55€ (hors suppléments). On s'en tire facilement à 200€ pour deux (avec vin [belle carte], saké [oh mon dieu ce saké] et liqueur de prune [que je conseille]).
Le menu comprend : 1 amuse bouche, 2 entrée, 2 plats et 2 desserts (Genre : fois gras, radis et jeunes pousses; Filet mignon et girolles; Crevettes, poivrons, aubergines; ...). Pas de fausses notes, produits et préparation au top.
Par contre, il est indispensable de réserver au comptoir (le chef et la chef pâtissière réalisent les plats en live !). C'est le spectacle aussi bien dans l'assiette que devant soi. Par contre, cette formule est réalisable à deux (ou à trois pour les places dans les angles ...).
Service impeccable comme souvent dans ce genre d'établissement.
Courrez-y !

Un japonais etonant et a découvrir absolument. Les plats sont élabores avec soin et uniques. A noter le maquereau marinés sauce tartare et le turbot en feuille de konbu, a ne pas manquer!
Le chef serait l'ancien chef particulier de Kenzo.

Impossible de savoir encore depuis la rue que se cache ici un trésor de la cuisine japonaise. Une toile de Kenzo t'accueillera à l'entrée juste pour te rappeler que le chef a été le cuisinier perso de la célébrité. Bon accueil calme et très raffiné dans un bel espace, Tu choisiras le bar car c'est toujours là que tout se passe dans ce genre d'établissement.
Le menu comprend 2 entrées, 1 plat, 1 dessert. Tout très raffiné, la viande rouge est rassie et cuite à la perfection.

Le moins: Les portion de viande vraiment juste car je suis sorti de table avec une petite faim... Promis je rajouterai une étoile quand ce point sera arrangé

Fonce dans cette adresse gourmande classe avant tout pour la carte des vins - époustouflante tant pour les bourgognes que pour les côtes du rhône - élaborée parAyumi Mausservey, une japonaise qui vient de Lavinia. Bluffant non!