Vivant

Super cuisine !!!! Bravo

Une excellentissime cuisine de bistro, pas donnée donnée, à la fois traditionnelle et inventive, avec une qualité des produits parfaite. Délice de la poulette à la peau craquante, invention de la salade poulpe aux accompagnements rares (livèche, jeune mélisse, fleur de thym...); exigence sur les cuissons, la provenance des légumes. Purée minute assez exceptionnelle. Pain prodigieux et vins au verre tout à fait adéquats.
Quant au service, courtois, chaleureux et souriant, il est au-dessus de tout éloge.

Des mois d’impatience pour enfin m’attabler à ce restaurant dont la blogosphère spécialisée s’est emparée.

Aux fourneaux : Pierre Jancou, ancien chef de Racines.

La salle est telle que je les aime, un mélange entre tables en formica, tables ronde de bar. Ces dernières toutefois sont incroyablement petites, à la limite de limite pour y poser deux assiettes et deux verres (on ne bouge plus !).

On nous sert un apéritif de bienvenue, accompagné de l’explication de ses origines et la raison de son choix. J’aime.

L’ardoise arrive avec en entrée : lard ibérique, plus de burrata (snif), crostino de pleurotes avec son fondant de mozzarella et enfin boudin noir et salade folle pour des prix situés entre 8 et 14 €. Jusqu’ici, tout va bien. Les produits sont comme attendus, extrêmement goûtus et la salade folle est d’une qualité oubliée.
Quant au plat, le prix était « glaçant » : 29 € pour la poulette (escalope) et sa purée maison. A 22 €, c’eût été encore cher. Bon oui, très bon oui ; mais pas exceptionnel, mes papilles ont connu plus grand ravissement.
Le canard et ses légumes oubliés, dans la même fourchette de prix, était également de très bonne facture.

J’ai aimé l’ambiance, la déco très déglingué-1930, le service attentionné ; et l’endroit porte magnifiquement son nom. Aussi, on ne nous pousse pas dehors pour un second service. On a pu réserver aisément pour 20h30.

Y retournerai-je ? Pas sans un effort sur la grille tarifaire, bien au-delà de ce que cela vaut.

Excellente adresse…Des produits de qualité travaillés avec simplicité… Réservation conseillée : c’est souvent complet (pas beaucoup de tables)