Ty Breiz, Vaugirard, Paris

Longtemps, j’ai mangé de très bonnes crêpes… mais ce n’était pas ici ! Franche déception que le Ty Breizh. Pourtant, de prime abord, rien ne laisse présager cette contrariété gustative et tout est fait pour émoustiller les papilles. Articles de presse enthousiastes punaisés sur la devanture, auto-congratulation directement sur le menu pour vous convaincre que si !si !vous manger bien dans un établissement “élu meilleure crêperie de Paris”, prêchi-prêcha convenu sur le soin apporté à la qualité des produits et hommage rigolo à l’arrière-mamie finistérienne qui aurait transmis cette recette ancestrale directement au rejeton du Pôle Emploi restauration aperçu au bilig… Bref, ici on se la joue authentique et traditionnel avec grand renfort de vieux Quimper au mur et de bigoudennes Tipiak encastrées entre deux chapeaux-rond (vive la Bretagne !). Encore faut-il être à la hauteur de ses prétentions et là, c’est le drame. Car nous nous voyons contraints d’évoquer le triste contenu de nos assiettes. Parlons des galettes (crêpes de blé noir). Pour ce qui est de la pâte, certes, elle est fraîche et de bonne tenue quoique trop chiche et trop aérée à mon goût, mais c’est un avis personnel. En revanche, pour ce qui est de la garniture, la qualité des produits n’était pas tout à fait au rendez-vous. Sur la “Campagnarde” la pointe d’acidité d’épinards tout droit sortis de leur boîte insultaient la micro-saucisse-bretonne. Sur la “Complète de Guéméné”, on tente de vain de justifier ce trop plein d’emmental râpé qui goudronne la galette avant d’admettre penaud qu’andouille + oeuf + emmental râpé c’est légerement écoueurant. Dommage, car l’andouille, elle, était très bonne : le pauvre cochon aura été tué deux fois. Soyons honnêtes et justes : les crêpes (au froment) étaient meilleures que les galettes. Sans doute grâce à la crème de marron Faugier et à la boule de glace que nous devons à la maison Berthillon.
Les prix assez élevés et les prétentions figaroscopiques des lieux incitent ce commentaire déçu et frustré.

Galette dure comme du mauvais surgele. Cher. Service moyen. Il n’y a que le cadre correct.
Elue meilleur creperie ? Ca devait etre le siecle precedent, depuis le cuisto a pris sa retraite…

Des vrais crêpes bretonnes à Paris!

Pas assez de choix pour ceux qui ne mangent pas de viande, mais tres bon, et tres sympa. Serveuse au top, adorable. Crepe un peu trop fine...

Malgré les avis enthousiastes de mes amis Qypers, je reste assez modérée: je ne suis pas du tout tombée à la renverse en testant la Ty Breizh. Mais cette crêperie présente objectivement plusieurs avantages: quelques tables en terrasse, très ensoleillée, un service aimable avec -oui- un accent de l'est. J'aime!

Quand aux crêpes elles sont au-dessus de la moyenne, c'est vrai. La pâte est n'est pas "cramée" au beurre comme chez Josselin...Par contre, elle collait un peu à mon assiette.

J'ai trouvé ma galette aux épinards-oeuf légèrement fade. La galette sucrée chocolat-amande est faite comme en Bretagne, avec de la poudre de cacao et du caramel beurre-salé. Mais je l'ai justement trouvée un poil trop salée!

Super crêperie ! les salées sont très bonnes, excellente pâte, produits frais et de qualité !! les sucrés et notamment celles au chocolat sont excellentes !! seul point noir : on ne peut pas réserver et c'est un poil cher pour une crêperie... mais bon rien d'exorbitant non plus....

j y retourne a chaque fois avec plaisir , la crepe chocolat maison est un must, les specialites sont de qualité.
je suis tres surpris par les avis mitiges plus bas, car hier soir encore le personnel s est dépensé pour les convives.
l accent de l est est amusant dans une creperie et le crepier indien transpire comme un vrai Breton: promis ahah.

un agreable placebo en tout cas.

Il est assez drôle de voir comment Paris s'approprie les régions de France, comment Paris se les représente, comment Paris les imite, comment Paris fait finalement illusion plus qu'autre chose... Car même si il y a de la Bretagne dans ce restaurant, elle a du mal à se faire un chemin, est parfois timide, manque de force, d'authenticité et on sait qu'elle ne nous donnera jamais ce que nous sommes venus chercher.

Que cette crêperie ait été élue meilleure crêperie bretonne de Paris n'est pas à remettre en cause car il s'agit sûrement d'une des meilleures crêperies bretonnes parisiennes que l'on puisse trouver dans notre chère capitale. Mais Paris apporte avec elle son lot de mixité, de compromis, son ambiance et sa personnalité.

Une bonne creperie bretonne est avant tout une ambiance familiale, un personnel breton d'origine, une cuisine du terroir et des petits prix. Dans cette creperie "on tend vers" mais "on n'y est jamais". L'ambiance est à l'image de notre chère capitale, le personnel (hyper adorable) est des pays de l'est, la cuisine est très proche mais ce n'est pas encore ca et les prix sont bien évidemment au dessus de ceux pratiqués en Bretagne.

Cependant en bon et vieux parisien, je ne peux qu'être agréablement étonné des efforts fournis car l'accueil et le service sont d'une gentillesse qui, même si elle n'est pas bretonne (et peut être tant mieux), n'est surement pas parisienne. Il y a un soucis de faire plaisir pour cette équipe vraiment agréable au possible. L'ambiance est bonne enfant, elle reste parisienne et on évitera d'écouter la conversation de ses voisins... En ce qui concerne la cuisine je suis presque satisfait, je trouve juste que les crêpes sont un peu trop sèches et pas assez épaisses. Il manque ce gout de moelleux croustillant... Mais les produits sont frais et bien cuisinés. Et s'en sort pour 30€ par personne avec cidre ou vin. Pour Paris ca reste honnête.

Une très bonne creperie ou passer une soirée conviviale. Par contre pas de réservation possible mais ca tourne plutôt bien donc tentez l'expérience si vous êtes dans le coin...

Edit du 11.01.11
Voici un extrait de la Carte :

Apéritifs
Sangria Bretonne (aux fruits frais)(18cl) : 5.30€
Kir breton (7cl) : 4.30€
Chouchen (7cl) : 4.30€

Les Crêpes de Sarrasin
Sarrasin beurre : 3.70€
Œuf brouillé ou œuf miroir : 4.90€
Jambon supérieur ou Emmental : 5.70€
Œuf, oignons : 6.50€
Œuf, emmental : 6.50€
Œuf, jambon supérieur : 7.20€
Jambon, Emmental : 7.40€
Champignons, Emmental : 7.30€
La Complète traditionnelle (jambon, œuf, emmental) : 8.90€
La Complète au steak (coulis de tomate) : 10.70€
La Complète à la Guémené (œuf, guémené, emmental) : 9.70€
La Complète aux Champignons (jambon, œuf, champignons, emmental) : 10.10€
La Complète Saucisse (saucisse, œuf, emmental) : 9.30€
La Complète au Poulet (poulet, œuf, emmental) : 9.10€
Andouille de Guémené : 6.50€
Andouille de Guémené, Emmental : 8.20€
Boudin aux deux pommes : 10.70€
Andouille de Guémené, œuf miroir : 8.00€
Saucisse bretonne : 7.20€
Saucisse bretonne, Emmental : 8.30€
L'Anglaise (Steak haché, œuf, lard grillé) : 9.10€
Norvégienne (saumon fumé "Petrossian", œuf de lump, crème fraiche) : 10.10€
Florentine (Epinards, œuf miroir) : 7.60€
La Végétarienne (Œuf miroir, ratatouille maison) : 7.60€
La Bigouden (Tomates et oignons cuisinés, œuf miroir) : 7.60€
La bol de salade en accompagnement : 2.50€
Supplément Légumes : 2.50€
Supplément Emmental : 1.70€
Supplément Saucisse ou Steak : 3.10€

Les Spécialités Sarrasin
La "52" (Saucisse bretonne, pommes de terre rissolées, raclette, crème fraiche) : 11.10€
La Douarneniste (Sardines pimentées) : 8.80€
La Paysanne (Œuf miroir, salade, tomates fraiches, vinaigrette) : 7.60€
La Campagne (Au choix : Steak haché ou Saucisse bretonne ; Garniture au choix : Ratatouyille, épanards ou pomme rissolées à la graisse d'oie) : 9.10€
La Complète au bacon (avec bol de salade) : 10.60€
La Savoyarde (Pommes de terre mijotées, lardons, oignons, fondue de raclette) : 10.60€
La Normande (Poulet, sauce crème-champignons) : 9.10€
La Crêpe Cabécou "Garniture froide" (2 fromages de chèvre de Rocamadour, salade, tomates fraiches, pignon de pain, huile d'olive) : 9.30€
La Crêpe Champêtre (Fricassée de champignons de Paris, œuf brouillé, tomates provençales) : 9.10€
Les Trois Fromages (Assortiment de fromages, salade, noix) : 10.10€

Les Salades "Fraicheur" Composées
La Californienne (Salade, tomates, avocat, cœurs d'artichauts, jambon) : 11.10€
La Salade de Morlaix (Salade, blanc de volaille, edam, tomates, pomme-fruit, noix, sauce au curry) : 11.10€
La Vaugirard (Salade, tomates, œuf, emmental, jambon) : 11.10€
La Ty Breiz (Salade, thon, olives, haricots verts, tomates) : 11.10€

Les Crêpes de Froment
Ty Breiz (Compote de pommes, glace antillaise, amandes effilées, chantilly) : 8.10€
La Flambée (Calvados, rhum ou Grand-Marnier) : 7.30€
Georgie (Chocolat, glace vanille, chantilly) : 8.10€
Vaugirard (Cerises Amarena, glace vanille, chantilly) : 7.80€
Tréboul (Crème de nougat, glace caramel) : 7.80€
Chocorange (Chocolat, emincé d'oranges confites "Maison") : 7.80€
Crêpe Suzette (aux oranges confites "Maison", flambée au Grand-Marnier) : 9.30€
Normande (Pommes rissolées au beurre, flambée au Calvados, noix) : 9.10€
Martiniquaise (Chocolat, banane cuite au beurre, flambée au rhum) : 9.10€
Froment glacé (Crêpe, 2 boules de glace Berthillon au choix) : 9.50€

Boissons de Bretagne
Cidre bouché doux ou brut : 4.10€(25cl), 6.90€(50cl), 9.90€(75cl)
Cidre traditionnel - Les Verges Bretons : 9.90€ la bouteille de 75cl
Bière Bretonne Pression "le verre" : 4.10€(25cl), 7.90€(50cl)

Voici sans doute l'une des meilleures crêperie de la capitale.
Comme pas mal des confrères du quartier Montparnasse, Ty Breiz s'est offert un décors à la Bretonne : les poutres au plafond, les lourdes tables en bois massif et au mur des petits objets du folklore Breton. En salle seulement une cinquantaine de couverts et tout comme les voisins pas de réservation possible. En revanche, le personnel lui est un peu plus exotique, ce qui en plus des prix plutôt élevés (mais au même niveau que les confrères du quartier) nous rappelle tout de suite que c'est bien à Paris que nous nous trouvons.
Quoiqu'il en soit, le principal est réussi. Les crêpes sont particulièrement bonnes. La pâtes a bon goût, elle est croustillante mais n'est pas imbibée de beurre comme on le trouve le plus souvent. C'est plus léger, moins Breton certes, mais plus agréable à manger. La garniture est préparée avec des ingrédients de bonne qualité et bien cuisinés. Je vous conseille fortement la savoyarde. Le fromage à raclette ne sort pas d'une barquette de supermarché et les pomme de terres bien fondantes se sont imprégnées du bon goût de la crème et des oignons qui ont bien confis, les lardons salent parfaitement le tout. Un bon petit plat réconfortant en ses temps de blizzard.
On trouve aussi à la carte des galettes agrémentées de produits typiquement Breton, comme la saucisse de Bretagne, l'andouille de Guémené etc. Comptez entre 8 et 12 € la galette. On peut rajouter un accompagnement légume (salade, épinards à la crème, ratatouille) à 2,50 €, pour les personnes désireuses de manger plus équilibré.
Au dessert, c'est tout aussi savoureux. Un peu plus de beurre salé dans celles-ci, mais cela reste raisonnable. Celle au chocolat amande est généreuse et le chocolat a un bon goût de cacao. La pâte à crêpe est une fois de plus à la hauteur. Le prix des crêpes au froment va de 4,50 € à 9 € pour la plus garnie.
Si le service commet quelques impairs (ne pas servir toutes les crêpes de la table en même temps par exemple) il est en tout cas très courtois et aimable.
Bref, ce n'est pas parfait, mais l'on y mange fichtrement bien et le cidre est bon !

Deux visites, deux déceptions. La première fois, les galettes arrivent froides après 20 minutes d'attente. Je les renvoie, et obtiens à peine un mot d'excuse! Inacceptable à ce niveau de prix. La seconde fois, les galettes étaient trop salées et trop croustillantes. Quant aux crêpes, la garniture péchait sérieusement : le "chocolat" n'était qu'un vulgaire cacao délayé dans du beurre, et le caramel au beurre salé était trop proche du banal caramel liquide. Seul le cidre a relevé l'ensemble. On ne m'y reprendra plus, d'autant que l'endroit est cher (8,90€ une galette complète, il me semble!).

Fortement déçu par cette crêperie annoncée comme l'une des meilleures de Paris. Ma crêpe complète n'avait pas de goût, la pâte était sans saveur, je soupçonne les patrons de faire des économies sur les ingrédients utilisés. La carte mériterait également d'être renouvelée.
Conclusion : Bof !

Elue meilleure crêperie de paris, les produits sont frais, la pâte est faite maison, l’accueil est chaleureux, la deco : on est en bretagne , on mange des produits de qualité !!! rapport qualité prix : c’est très correct et le prix est meme bas comparé à ce qu’on peut trouver ailleurs !
le monde attire le monde, prenez le temps de faire la queue si nécessaire vous ne regrettez pas !

Que dire qui n’a pas déjà été dit. Pour moi la meilleure crêperie de Paris (ok je ne les ai pas toutes faites, oui je ne suis pas bretonne, d’accord cela reste très subjectif … mais quand même).

Je en suis en général pas fan des crêperies mais je fait une exception pour celle-ci : c’est très bon, le service est agréable, c’est pas trop cher.

La meilleure crêperie de Paris ? Mais elle mérite ce titre tous les ans ! Voilà la vraie galette : fine, croustillante, avec sa belle couleur sombre et ses trous par lesquels on voit le fromage ! Et quant aux crêpes, elles sont savoureuses, généreuses en beurre salé… Le régal absolu : la crêpe caramel au beurre salé, en demandant avec des yeux de merlans frits un tout petit peu de caramel en plus… Ce dernier arrive dans un petit pot, et il est simplement à tomber.
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Actualité mars 2009 :
- une fabuleuse crêpe en suggestion : la “Kouign”, une crêpe épaisse aux pommes et caramel au beurre salé, surmontée d’une boule de glace Berthillon au caramel… C’est… Non. Y a pas de mots.
- désignée 2e crêperie de Paris par le Figaroscope, pourtant très critique sur les crêperies du quartier Montparnasse en général.

le nom vous rappelle vos vacances en Bretagne ? Et bien oui il s'agit bien d'une crêperie. Très bonne adresse du quartier montparnasse, peut être les meilleures crèpes ....Ambiance brocante à l'intérieur. Prix correct pour la qualité, peut être un peu plus cher qu'ailleurs (preque 9€ pour une galette complète) mais ça vaut le coup car quitte à manger des crêpes à Paris autant qu'elles soient bonnes !

Allons bon, elle a été élue Meilleure crêperie de Paris en 2000 ? Mes racines bretonnes m’ont poussées à aller vérifier que ce petit restau était digne de ce titre… car on me le fait pas à moi le coup de la galette au sarrasin avec du ketchup et du jambon Fleury Michon et du beurre doux ! J’avoue je n’ai pas été déçue… Malgré le décor un peu kitsch (mais après tout les bretons en font toujours un peu trop, non?) et des prix un peu élevés, c’est un véritable régal. Vous retrouverez tous les classiques pour les galettes, avec du beurre salé et du cidre Loïc Raison… Mais ce sont surtout les crêpes qui valent le détour : souvent, la pâte n’a pas de gout, mais là, c’est quelque chose, ca fond sous la langue, comme celles de ma grand-mère… Et ils font un chocolat maison à tomber par terre : ce sont des petits bouts de cacao fondus avec du beurre salé (on y revient toujours !). Je n’avais jamais gouté ça, limite, j’ai envie de ranger mon bon vieux pot de Nutella et commencer à faire moi-même leur recette de chocolat maison… Alors n’hésitez pas, si vous avez envie d’une crêpe et que vous êtes dans le quartier, c’est l’adresse qu’il vous faut !

Galette : 8 €
Crêpe : 6 €