Chez Vong, Les Halles, Paris

Très bon resto chinois avec une déco kitsch comme il faut, les serveurs ne parlent que très peu français par contre. Le seul défaut : c'était très bruyant ce soir la…

Mais bon tout est délicieux.

Addition : 144€ à deux, entré plat dessert, 1/2 bouteille de vin, une bouteille d'eau et deux apéros.

c est super, le person de restaurant est tres tres sympa

Une des valeurs sures de la haute gastronomie chinoise à Paris à proximité des Halles. On est accueillis avec courtoisie et agréablement surpris par la décoration - un peu chargée - qui vous transporte instantanément. Nous ne sommes pas habitués à un tel faste pour un resto chinois : la vaisselle est en porcelaine, les couverts en argent, même les baguettes sont classes ! La carte propose des spécialités chinoises et vietnamiennes assez classiques. Les produits sont de premier choix : labellisés ou d’AOC, poulets de Bresse, canettes de Challans et bœuf de Normandie... La cuisine est raffinée, les cuissons et les saveurs précises. Le service est de grande classe et étonnamment rapide pour un établissement de cette catégorie. Et M. Vong lui même vous serre la main en partant !

Attention les tarifs peuvent refroidir les gros appétits : entrées facturées entre 10 et 15 €, plats entre 20 et 30 €, accompagnements et desserts autour de 10 €. Quant au canard laqué qui fait la renommée de l'établissement, il est facturé 100 € (à partir de 2 personnes) Autres bémols : les prix des vins sont tout aussi élevés et les desserts qui ne sortent pas de l'ordinaire : boules coco, salade de fruit, beignets... En conclusion, j'ai passé un agréable moment, mais je m'attendais à une cuisine plus élaborée et à des plats plus originaux vu l'addition. Une adresse à faire pour une grande occasion et réservée en premier lieu aux amateurs de gastronomie asiatique. Car sinon vous ne retiendrez que l'addition salée !

J'ai découvert 'Chez Vong' en 1987, et j'y ai dîné maintes fois depuis. Pratiquement à chaque fois que je séjourne à Paris, je fais un détour d'un soir vers la Rue de la Grande Truanderie et le restaurant remarquable qui se cache derrière une façade discrète ornée d'un pousse-pousse Shanghaien. Dîner chez Vong, c'est une étape obligée, un rituel qu'il m'est impossible d'éviter.

Etant le plus souvent à l'étranger depuis quelques années, il s'était écoulé 2 ans entre mon avant-dernière et ma dernière visite.

Durant notre dîner, M. Vong est venu à la table, comme il le fait toujours. Incroyablement, il m'a reconnue immédiatement et m'a saluée comme si nous étions de vieux amis ! Croyez-moi, je n'ai rien d'une star de cinéma, et je ne suis pas si reconnaissable que cela... :-) Cette qualité d'accueil vous fait tout de suite chaud au coeur. Moi, cela me fait fondre.

Chez Vong, je commande systématiquement le canard rôti. Je crois que sur la carte, le nom exact est "canard rôti à la shanghai" ou "à la cantonnaise". Je demande toujours "le bon côté", c'est à dire la partie charnue du magret. Car le restaurant sert aussi une autre partie qui n'est pas aussi tendre.

Je commande aussi un riz dans la feuille de lotus : il est extrêmement goûteux et le mode de cuisson conserve au riz tout son moelleux.

Je ne peux passer sous silence le potage aux bouchées de crevettes. C'est un potage clair non épicé, avec des dim sum de crevettes: la longue feuille de pâte de riz qui entoure la crevette est délicieusement fine. C'est une excellente entrée en matière, un plat simple qui différencie Vong de beaucoup d'autres restaurants chinois.

Chez Vong, je dîne toujours au thé. Jamais d'alcool, pour ne pas cacher le goût des plats. Ils offrent gentiment un apéritif, que je convertis systématiquement en un thé délicieux. D'ailleurs, l'habitude chinoise en Chine est d'éviter de boire pendant le repas pour éviter que l'estomac ne gonfle et ainsi mieux digérer. Bien sûr, les banquets d'affaires sont copieusement arrosés de bière, mais si vous ne buvez pas de bière, ils ont toujours un thé prêt à être servi. J'ai trouvé que la cuisine de Chez Vong correspondait parfaitement à cette habitude.

Le décor Rue de la Grande Truanderie est somptueux, avec des panneaux en bois très anciens qu'il faut absolument admirer en entrant et en sortant du restaurant. L'ambiance est calme, malgré la hauteur de la salle principale et ses murs de pierre. La première salle, drapée de rouge (la couleur du bonheur et de la chance en Chine), est divisée en petites partitions pour accueillir les familles et les groupes. C'est aussi une habitude chinoise : dans tous les restaurants un peu sympas il y a des petits salons privés qui vous isolent du bruit de la salle. Chez Vong respecte cette tradition.

Chez Vong, c'est une autre expérience du restaurant chinois. Le style de cuisine n'est pas le style cantonais typique des restaurants chinois de Paris. C'est bien plutôt le "style impérial", l'un des sept ou huit styles majeurs de la grande tradition culinaire chinoise. Mais pour vraiment vous renseigner sur tout cela, il n'y aura pas meilleur conseil que le maître de céans : M. Vong n'est pas avare de conseils judicieux, et l'homme est un vrai puits de science et d'histoire.

Dernier point charmant : la carte des invité(e)s ne comporte pas de prix. Quel savoir-vivre !

Un restaurant parfait sur tous les plans : le cadre est somptueux, la cuisine est fraiche et excellente, et le service est impeccable.
Que dire d'autres ? Ah oui, de penser à réserver...

top of the top

Manger asiat pas comme d’habitude c la! Je qualifierai ce resto de gastronomie chinoise. Attention les prix pratiqués sont à la hauteur des plats : haut de gamme. Très bon souvenir.

Eh oui ! la qualité a un prix.
je connais très très bien ce restaurant depuis mon enfance. CHEZ VONG est un mythe même dans la communauté chinoise, c’est la référence, c’est le 3 étoiles michelin des chinois. Tout est fin, jusqu’au moindre détail, de la couleur des plats, en passant par le goût, le parfum et la présentation, tous les plats sont présentés avec des carottes, radis ou concombres sculptés. il faut avouer que M. VONG est un maître dans la matière.

Il s’agit d’une bonne cuisine chinoise comme il est rare d’en trouver a Paris et le service est irreprochable. Cependant les prix sont beaucoup trop élevés et sans rapport avec le standing du restaurant et la qualité des plats servis.
Je été déçu surtout que j avais un bon a priori en lisant les commentaires des autres qypers… Dommage!

Ici on a des légumes sculptés, de la salade de méduse, turbotin au gingembre, le poulet de Bresse laqué.
C’est la cuisine Chinoise à la perfection.
Cela se paie mais on est heureux du résultat.
Vong Vai Kuan est méritant. C’est un artiste.

Monsieur vong s’il n’est pas dans sa cuisine vous acceuille avec le sourire.Le canard laqué est le meilleur de Paris, il est servi en trois services, d’abord la soupe si vous le demandez, puis la peau croustillante à souhait roulé dans une galette de riz, enfin la chair du canard sautée avec des pousses de soja. une merveille c’est frais, le canard est de challans et c’est divinement cuisiné. Goutez à la salade de bar aux fleurs de lotus si parfumée.En dessert n’oubliez pas les beignets chauds fourrés avec de la glace.Le service est souriant et professionnel.Le décor. est parfait.Les prix sont élevés mais monsieur vong c’est le nec plus ultra de la cuisine chinoise.

Un vrai restaurant chinois, où les plats sont préparés à la demande et non pas 2 jours en avance comme dans beaucoup d’établissements. Fraîcheur des aliments, créativité, belles assiètes, plaisirs des sens…j’adore.

Sans conteste, c’est l’un des meilleurs restaurants de cuisine chinoise de Paris ; chez Vong on peut parler de haute gastronomie chinoise.
En effet, le canard laqué est remarquable tout comme les nombreuses spécialités cuisinées et présentées avec art par le Chef Vai Kaun Vong.
On y vient savourer la soupe de crevettes, le potage pékinois, les bouchées à la vapeur, le porc aigre-doux, la fondue chinoise et pour le dessert, le gingembre, les perles de coco ou le sorbet en beignet.
Les salles bénéficient d’un décor dépaysant et spectaculaire dans le local remodelé d’une ancienne mûrisserie de bananes.
Accueil et service de bonne maison ; les prix sont en rapport, mais justifiés.